Veja Stef Aerts, Assessor Técnico da Belcolade, e a Chef de Pastelaria Lindy De Rooij, fundadora da Lindy's Patisserie, transformar o versátil chocolate Selection numa tablete de chocolate com várias camadas.
O resultado? As elegantes Tabletes Triple Delight: uma verdadeira expressão de criatividade, prontas para surpreender os amantes de chocolate.
Para chocolatiers e chefs de pastelaria, a versatilidade não é um luxo — é uma necessidade. Um chocolate que pode ser trabalhado de diferentes formas oferece mais liberdade, mais eficiência e um resultado final mais refinado. Em resumo, eleva cada criação a um novo nível. Stef Aerts, Assessor Técnico da Belcolade, e Lindy De Rooij, Chef de Pastelaria e Chocolatier da Lindy's Patisserie, partilham como o chocolate certo faz toda a diferença no seu trabalho.
Qual é a importância de o chocolate ter múltiplas aplicações?
Lindy De Rooij: “É fundamental. Quer-se poder usar o chocolate de várias formas. Isso abre imensas possibilidades em termos de sabor, textura e decoração.”
Stef Aerts: "Exatamente. É também algo a que a Belcolade dá grande importância, por exemplo com a gama Selection. Damos aos chocolatiers e chefs de pastelaria a liberdade de experimentar e combinar, sem estarem limitados a uma única aplicação."
Como é que essa versatilidade influencia o processo criativo?
Lindy De Rooij: "Sempre que começo algo novo, isolo-me na cozinha e experimento diferentes combinações. Registo tudo com rigor: cada pitada extra, cada nuance de sabor. Esse processo é mesmo como uma busca."
Stef Aerts: "Estamos constantemente à procura de novas técnicas e aplicações, precisamente porque percebemos que os nossos clientes precisam delas. Também fazemos muitos testes internamente, explorando novos métodos de produção e procurando formas de os apoiar da melhor maneira."
Lindy De Rooij: "É verdade, não se aprende tudo nos livros. É preciso ver, sentir e experienciar o chocolate."
Como é que a qualidade da Belcolade valoriza o seu trabalho?
Lindy De Rooij: "A qualidade é o que mais importa para mim. Versatilidade e sabor estão no topo da lista. Isso ficou claro desde o início: se ia criar o meu próprio negócio, queria trabalhar com a Belcolade”
O que torna especial trabalhar com a Belcolade?
Lindy De Rooij: "A comunicação com a Belcolade é muito direta. Posso sempre ligar, e são muito acessíveis e empenhados. Isso fez uma grande diferença."
Stef Aerts: "É mesmo uma questão de colaboração: aprendemos consigo, e aprende connosco. Queremos saber quem usa o nosso chocolate, como o aplica e que desafios enfrenta. Trata-se de contacto pessoal e de encontrar inovações e soluções em conjunto com os nossos clientes."
Lindy De Rooij: "Essa abordagem faz realmente a diferença. O mais interessante é que não é uma via de sentido único. A Belcolade pergunta como uso determinados produtos ou que percentagens gosto de manter. Essa partilha de conhecimento funciona nos dois sentidos. Isso mostra o quanto estamos envolvidos enquanto clientes."
Stef Aerts: "É assim que criamos magia com chocolate, juntos."
Eleve o nível com esta receita completa de Stef Aerts e Lindy De Rooij e descubra o poder da versatilidade. Feita com Selection Negro Cacao-Trace da Belcolade, o nosso chocolate é perfeito para uma ampla variedade de aplicações.
Um chocolate negro equilibrado com 55% de cacau, que oferece um sabor intenso e duradouro a cacau, notas frutadas e um toque subtil tostado.
Porque vai gostar:
● Chocolate belga
● Sabor equilibrado de chocolate negro
● Sustentável: certificado Cacao-Trace
● Excelente trabalhabilidade e versatilidade de utilização
Quer saber mais detalhes sobre esta receita ou sobre a equipa de Assessores Técnicos da Belcolade e os seus serviços?
