ASTI

Ingrédients

• Lait 100 g

• Beurre 43 g

• Farine 81 g

• Noisettes Brutes Râpées PatisFrance 40 g

• Œufs 55 g

• Jaunes d'œufs 100 g

• Blancs d'œufs 160 g

• Sucre 40 g

• Trimoline 20 g

• Pralirex Noisette 30 g

• Huile de noisette 12 g

Ingrédients

• Praliné Collection Noisette IGP Piémont 62% 93 g

• Fleur de sel 0.2 g

• Noisettes IGP Piémont Blanchies PatisFrance concassées et torréfiées 25 g

• Crousticrep PatisFrance 35 g

• Zestes de citron jaune ½ pc

Ingrédients

• Lait 75 g

• Zestes de citron jaune ½ pc

• Crème 35% Patiscrem PatisFrance 300 g

• Jaunes d’œufs 45 g

• Praliné Collection Noisette IGP Piémont 62% 155 g

• Gélatine en Poudre PatisFrance 6 g

• Eau d’hydratation 18 g

• Belcolade Beurre de Cacao Cacao-Trace 8 g

Ingrédients

• Lait 290 g

• Praliné Collection Noisette IGP Piémont 62% 80 g

• Sucre cassonade 25 g

• Pectine NH PatisFrance 2 g

• Jaunes d’œufs 60 g

• Maïzena® 20 g

• Gélatine poudre 160 bloom 2 g

• Eau d’hydratation 12 g

• Belcolade Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace 50 g

• Crème 35% Patiscrem PatisFrance 260 g

Ingrédients

• Lait 300 g

• Sirop de Glucose PatisFrance 500 g

• Gélatine en Poudre PatisFrance 32 g

• Eau 190 g

• Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace 400 g

• Praliné Collection Noisette IGP Piémont 62% 400 g

• Glaçage Miroir l'Original Neutre PatisFrance 1000 g

Ingrédients