SPARK YOUR CREATIVITY WITH BELCOLADE'S TRIPLE DELIGHT CHOCOLATE BARS

Comment la polyvalence stimule la créativité : "Il faut voir, ressentir et vivre le chocolat."

Pour les chocolatiers et les chefs pâtissiers, la polyvalence n’est pas un luxe, mais une nécessité. Un chocolat que l’on peut travailler de différentes façons offre plus de liberté, plus d’efficacité et un résultat final plus raffiné. En somme, il permet de sublimer chaque création.

Stef Aerts, conseiller technique Belcolade, et Lindy De Rooij, cheffe pâtissière et chocolatière fondatrice de Lindy's Patisserie, expliquent comment le bon chocolat fait toute la différence dans leur métier.

À quel point est-il important que le chocolat offre de multiples applications ?

Lindy De Rooij : "C’est essentiel. On veut pouvoir utiliser le chocolat de différentes manières. Cela ouvre tellement de possibilités en termes de goût, de texture et de décoration."

Stef Aerts : "Exactement. C’est aussi un engagement fort chez Belcolade, notamment avec notre gamme Selection. Nous offrons aux chocolatiers et aux chefs pâtissiers la liberté d’expérimenter et de combiner, sans être limités à une seule application."

Quel rôle cette polyvalence joue-t-elle dans votre processus créatif ?

Lindy De Rooij : "À chaque fois que je commence quelque chose de nouveau, je m’isole dans la cuisine et j’expérimente différentes combinaisons. Je note tout avec précision : chaque pincée supplémentaire, chaque nuance de goût. Ce processus ressemble vraiment à une quête."

Stef Aerts : "Nous cherchons constamment de nouvelles techniques et applications, justement parce que nous constatons que nos clients en ont besoin. Nous faisons aussi beaucoup de tests nous-mêmes, en explorant de nouvelles méthodes de production et en cherchant comment les accompagner au mieux."

Lindy De Rooij : "C’est vrai, on n’apprend pas tout dans les livres. Il faut voir, ressentir et vivre le chocolat."

Comment la qualité de Belcolade valorise-t-elle votre travail ?

Lindy De Rooij: "Ce qui compte le plus pour moi, c’est la qualité. La polyvalence et le goût sont essentiels. C’était clair dès le départ : si je devais créer ma propre entreprise, je voulais travailler avec Belcolade."

Qu’est-ce qui rend le travail avec Belcolade si unique ?

Lindy De Rooij : "Notre communication avec Belcolade est très directe. Je peux toujours appeler, ils sont accessibles et engagés. Cela a vraiment fait une grande différence."

Stef Aerts : "C’est véritablement une collaboration : nous apprenons de vous, et vous apprenez de nous. Nous voulons savoir qui utilise notre chocolat, comment il est appliqué, et quels sont les défis rencontrés. Il s’agit de contact humain, d’innovation et de recherche de solutions ensemble avec nos clients."

Lindy De Rooij : "Cette approche change vraiment les choses. Ce qui est formidable, c’est que ce n’est pas à sens unique. Belcolade me demande comment j’utilise certains produits ou quels pourcentages j’aime respecter. Le partage de connaissances va dans les deux sens. Cela montre à quel point nous sommes impliqués en tant que clients."

Stef Aerts : "C’est ainsi que nous créons ensemble la magie du chocolat."