ENTREMETS CHOCOLAT
CARAMEL VÉGÉTAL

Ingrédients

• Eau 250 g

• Yumgo blanc 20 g

• Belcolade Origins Noir Costa Rica 64% 255 g

• Huile de pépins de raisin 150 g

• Mimetic essentiel 190 g

• Boisson végétale de soja 160 g

• Trimoline 100 g

• Cassonade 300 g

• Fleur de sel 2 g

• Poudre d’amande PatisFrance 200 g

• Farine 180 g

• Belcolade Poudre de Cacao Cacao-Trace 45 g

• Fruits secs torréfiés + pépites de chocolat 370 g

Ingrédients

• Praliné Collection Noisette IGP Piémont 62% 270 g

• Belcolade Origins Noir Costa Rica 64% 65 g

• Amandes blanchies en bâtonnets PatisFrance 90 g

• Grué de cacao 20 g

• Flocons d’avoine caramélisés 30 g

Ingrédients

• Boisson de soja 480 g

• Gousses de vanille PatisFrance 1 g

• Pectine NH PatisFrance 6 g

• Sucre 48 g

• Elsay PatisFrance 10 g

• Belcolade 60 Days Cacao Trace 198 g

• Belcolade Selection M. Plant-Based 46% Cacao-Trace 72 g

Ingrédients

• Sucre 121 g

• Sirop de glucose PatisFrance 50 g

• Puratos Ambiante 50 g

• Boisson soja 50 g

• Vanille Gousse PatisFrance 1 g

• Belcolade Beurre de Cacao Cacao-Trace 28 g

• Belcolade Selection W. Plant-Based Cacao-Trace 55 g

• Fleur de sel 2 g

Ingrédients

• Boisson de soja 430 g

• Elsay PatisFrance 25 g

• Belcolade Origins Noir Costa Rica 64% 430 g

• Ebony pate de cacao 71 g

• Ambiante 380 g

• Boisson de soja 575 g

Ingrédients

• Miroir plus neutre PatisFrance 1000 g

• Belcolade Poudre de Cacao Cacao-Trace 150 g

• Eau 150 g

Ingrédients