LE CAFÉ

Ingrédients

• Beurre 80 g

• Sucre roux 80 g

• Noisettes Poudre PatisFrance 80 g

• Farine 80 g

• Poudre de Vanille PatisFrance 1 g

• Café moulu 2 g

• Fleur de Sel 3 g

Ingrédients

• Crumble Vanille 300 g

• Chocolanté 60 DAYS 74% Cacao-Trace 60 g

Ingrédients

• Sucre 300 g

• Blancs d’oeufs 300 g

• Noisettes Poudre PatisFrance 300 g

• Sucre glace 50 g

• Noisettes Brutes Entières Piémont PatisFrance concassées 90 g

Ingrédients

• Puratos Base Glace Crema 555 g

• Lait 1195 g

• Crème 35% Patiscrem PatisFrance 384 g

• Puratos Classic Café 21 g

Ingrédients

• Fourrage Caramel Beurre Salé PatisFrance 400 g

• Whisky 20 g

Ingrédients

• Crème 35% Patiscrem PatisFrance 400 g

• Sucre 30 g

• Puratos Classic Vanille 15 g

Ingrédients

• Eau 72 g

• Sucre 108 g

• Puratos Classic Café 25 g

• Sirop de Glucose PatisFrance 375 g

• Puratos Miroir Glassage Neutre 300 g

• Café grain 4 pc

Ingrédients