Les saveurs insoupçonnées du Mexique
Berceau historique du cacao, le Mexique est aussi l’héritier direct de la civilisation maya, pour laquelle le cacao occupait une place centrale dans les rituels, l’économie et la culture. Les Mayas ont posé les fondations de la cacaoculture et contribué à la préservation des variétés originelles comme le Criollo, aujourd’hui reconnu pour sa finesse et sa rareté.
Ce chocolat noir pure origine Mexique 70 % est élaboré exclusivement à partir de fèves blanches de Criollo, l’une des variétés les plus rares et les plus prestigieuses au monde. Cultivées par seulement 73 producteurs partenaires dans la région du Tabasco au Mexique, ces fèves particulièrement délicates à produire se distinguent par leur couleur naturellement plus claire et leur palette aromatique fruitée. Nous valorisons pleinement le travail des cacaoculteurs et leur effort de préservation de cette variété d’exception en doublant le prix d’achat des fèves aux producteurs et en les accompagnant à travers notre programme Cacao-Trace.
Un produit rare qui révèle toute la singularité d’un terroir : un véritable millésime.
