Bonbonnière St-Valentin

Recept

Belcolade Noir Selection, C501/J QS
Belcolade PPP Cacaoboter QS

Bereidingswijze

Maak een “Coeur Bonbonnière” van 10 cm diameter van chocolade Noir Selection.
Na kristallisatie ontvormt u de harten en in het dekselhart snijdt u kleine hartjes uit met een koekjesuitsteker (hartvormig).
Na de hartjes te hebben uitgesneden, verpulvert u rode cacaoboter met een pistool.
De cacaoboter moet getempereerd worden bij 28 °C en verpulverd worden op de koude drager (16 °C).
Versier de bonbonnières met hartjes van gekristalliseerde marsepein of kandijsuiker.