Paasei

Samenstelling

  1. Chocolade basis
  2. Ei

Chocolade basis

Belcolade Noir Selection C501/J QS

Methode

Tempereer de Belcolade Noir Selection en strijk uit op een plastiek folie met dikte van 4mm.
Laat even kristalliseren en snij rechthoeken uit van 6 cm breed en 15 cm lang, plaats vervolgens nog een plastiek folie bovenop en vorm deze rond een pvc buis van 15cm diameter. Kleef vast met kleefband zodoende dat de chocolade niet wegtrekt van de pvc buis.
Laat uikristalliseren gedurend 30 min en haal ze van de pvc buis.
Verwarm een metalen halve bol en smelt weg een deel in het midden van de chocolade basis om een uiholling te verkrijgen.
Met penseel en een rood bruine cacaoboter bestrijk deze basis om een houtnerf structuur te verkrijgen.

Ei

Belcolade Blanc Selection X605/G or J QS
Chocolade vorm CW 1253

Methode

Spuit klein druppeltjes met spuit chocolade bruin- rood ( 26-27°C)
in de chocolade ei vorm.
Laat uitkristalliseren en spuit vervolgens eierschelp kleur ( 26-27°C)
Laat deze opnieuw uitkristalliseren en mouleer met getempereerde Belcolade Blanc Selection.
Plaats met de vlakke zijde op een bakpapier om een mooi egale rand te vormen om het kleven van de 2 halve schelpen te optimaliseren.

Decoration

Spray chocolade kleur: rood bruin
Spray chocolade kleur: eierschelp