Centho Chocolates haalt goud op de World Final van de International Chocolate Awards

Afgelopen week won Maître-Chocolatier Geert De Coster van Centho Chocolates uit Duisburg (Tervuren), een prestigieuze Gold Award in Londen voor zijn creatie ‘Salin’, in de categorie pralines op basis van karamel. Een uniek resultaat voor een Belgische chocolatier en ook de enige Belgische chocolatier die in de prijzen viel.

De creatie gaat terug naar de basis van fijne ambachtelijke vloeibare karamel met een vleugje zeezout. Om de karamel sterker tot zijn recht te laten komen, werd er gekozen voor een zeer dun laagje melkchocolade dat omheen de gesneden karamel gegoten wordt. De Belcolade Origins Costa Rica 38 bevat het ideale evenwicht cacaoboter om de karamel de nodige stabiliteit te geven.