Sunset

Cette application utilise 5 recettes et est prévue pour 10 verres

  1. Crème Ouganda
  2. Dés de mangue
  3. Mousse de thé vert
  4. Coulis de noix de coco
  5. Croquant

Recette 1 : Crème Ouganda

Ingrédients
Puratos Festipak - 205 g
PatisFrance Gelée Dessert - 16 g
Belcolade Origins Uganda 80 - 80 g
Jus de gingembre - 2 g
Purée de noix de coco fraîche - 205 g

Préparation

Réchauffer la Puratos Festipak et ajouter la PatisFrance Gelée Dessert. Verser la crème sur le Belcolade Origins Uganda 80 et mélanger avec un batteur manuel. Ajouter le jus de gingembre et la purée de noix de coco fraîche. Mélanger à nouveau. Répartir entre les verres. (50 g/verre)

Recette 2 : Dés de mangue

Ingrédients
Mangue fraîche - 250 g
Zeste de citron vert - Q.S.

Préparation

Découper la mangue fraîche en petits dés. Mélanger avec le zeste de citron vert. Répartir dans des petits verres entrant dans les grands verres. (25 g/verre)

Recette 3 : Mousse de thé vert

Ingrédients
Lait entier - 35 g
Sucre - 20 g
Poudre de thé vert - 2 g
Feuilles de gélatine - 9 g
Lait entier froid - 190 g

Préparation

Chauffer le lait entier avec le sucre et la poudre de thé vert et rajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit fondue. Verser le mélange dans un bol et ajouter le lait entier froid, fouetter le mélange jusqu’à obtenir une mousse légère. Dresser le mélange sur les dés de mangue.

Recette 4 : Coulis de noix de coco

Ingrédients
Purée de noix de coco - 10 g
Poudre de thé vert - 14 g
PatisFrance Starfruit Citron - 15 g
Puratos Cremyvit Classic

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. Verser sur la préparation Crème Ouganda. (20 g/verre)

Recette 5 : Croquant

Ingrédients
PatisFrance Amandes Blanchies - 60 g
PatisFrance Noisettes Blanchies - 40 g
Sucre - 100 g
Blancs d’œufs - 20 g
Œufs entiers - 25 g
Crème fraîche à 35% - 5 g
Beurre - 10 g
Farine - 30 g

Préparation

Faire griller les noisettes et les amandes au four. Écraser en petits morceaux. Mélanger tous les autres ingrédients à l’exception des noisettes et amandes, qu’il conviendra d’ajouter à la fin. Disposer des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé. Faire cuire à 150 °C pendant +/- 25 min.