Brownie

Opbouw

Deze toepassing bestaat uit 2 recepten

  1. Pistache-limoen kardemom brownie
  2. Chocolade topping

1. Pistache-limoen kardemom brownie

Boter 300 g
Suiker 525 g
Vanillestokje 1 pc
Zout 3 g
Eieren 240 g
Belcolade Origins Peru 64 195 g
Bakpoeder 3 g
Bloem 300 g
PatisFrance Pistaches Vertes (gehakt) 195 g
Citroen sap 2 pc
Suiker 75 g

Werkwijze

Smelt de Belcolade Origins Peru 64. Zeef de bloem en het bakpoeder. Laat de boter zacht worden, voeg de suiker, het zout en het vaniellestokje toe en meng met een platte klopper.
Voeg beetje bij beetje de eieren toe. Voeg vervolgens ook de gehakte pistachenoten toe aan het gesmolten chocolademengsel en meng. Voeg uiteindelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Van zodra je een homogene pasta bekomt, stop je met mengen. Strijk uit op een bakplaat en bak gedurende 27 min. op 170 °C.
Maak een siroop met het citroensap en de suiker. Wanneer de brownie uit de oven komt, giet dan de siroop over de brownie. Laat afkoelen bij kamertemperatuur.

2. Chocoladetopping

Belcolade Origins Peru 64 250 g
Verse room 35 % 125 g
Kardemomzaad 4 g

Werkwijze

Plet de kardemomzaadjes en verwarm die samen met de room tot
85 °C. Zeef en giet bovenop de Belcolade Origins Peru 64. Meng met een handmixer tot je een homogene topping bekomt. Wanneer de brownie volledig is afgekoeld, strijk de topping uit op de brownie en plaats in de koelkast. Snijd in de gewenste vorm.