Enrobage fin & trempage

ProduitCacao %GoûtViscositéEmballage
60-40-3860%Un chocolat à 60% de cocoa légèrement amer avec une note fumée, specifique pour l’enrobage15kg, 2x5kg
Noir Pur Amer73%Un chocolat noir à 73% de cacao au goût très cacao avec une forte amertume et une légère note d’acidité15kg, 2x5kg
Noir Extra57,5%Un chocolat équilibré à 57,5%G15kg, 2x5kg
Noir Selection56,5%Un chocolat noir de 55% de cocoa bien balancé avec une combinaison de cocoa amer et de notes fruitées apportant de la fraîcheurF15kg
Lait Douceur35,5%Un très bon goût de chocolat lacté (31,5% de cacao) avec une touche de vanilleC15kg
Lait Douceur33%Un très bon goût de chocolat lacté (31,5% de cacao) avec une touche de vanilleG15kg
Lait Selection37,5%Un chocolat au lait de 35% de cacao, qui offer le parfait équilibre entre saveurs sucrée, lactée et cacaotéeC15kg
Lait Selection35%Un chocolat au lait de 35% de cacao, qui offer le parfait équilibre entre saveurs sucrée, lactée et cacaotéeG15kg, 8x1kg, 5x5kg, 4x2,5kg
Lait Supreme40,5%Un chocolat au lait foncé avec une pointe d’amertume de chocolat noir aux notes lactées et sucréesG15kg
Blanc Intense28,5%Un chocolat blanc peu sucré avec une légère note beurrée (26,5% de cacao)G15kg
Blanc Selection29,5%Un chocolat blanc équilibré au goût de vanilla avec une note de lait cuitG15kg, 8x1kg, 5x5kg, 4x2,5kg
Noir Organic 7474%Un chocolat noir (74% cacao) au goût prononcé de cacao renforcé par une forte touche d'amertume et une légère note d’acidité, fabriqué avec des ingrédients 100% biologiques15kg
Noir Organic 72 Fairtrade72,5%Un chocolat noir (72% cacao) au goût prononcé de cacao renforcé par une forte touche d'amertume et une légère note d’acidité, fabriqué avec des ingrédients 100% biologiques Fairtrade15kg, 5x5kg
60-40-38UTZ100M60,5%Un chocolat noir (60% cacao) légèrement amer avec un accent de fumée, fabriqué avec du cacao certifié UTZ15kg
Noir Uganda 8080%Chocolat noir avec 80% de cacao, à base de fèves Forastero. Il offre un goût délicieux d’humus et de champignons, en combinaison avec des arômes de cacao acide et fumé.15kg, 8x1kg
Noir Ecuador 7171%Chocolat noir avec 71% de cacao, à base de fèves Nacional. Sa teneur en cacao élevé développe de doux et subtils arômes de fleurs, raisins, cacao acide et fumé ainsi qu’une touche d’humus.15kg, 8x1kg
Lait Vanuatu 4444%Chocolat au lait avec 44% de cacao, à base de fèves Forastero. Ce chocolat intense et délicieux dévoile un bouquet d’arômes de noisettes, café, lait cuit et caramel.15kg, 8x1kg
Lait Venezuela 4343%Chocolat au lait avec 43% de cacao, à base de fèves Criollo et Trinitario. Il combine le goût puissant de caramel, noisettes et de beurre avec une arôme de cacao grillé et de vanille.15kg, 8x1kg